奥様が語る「スゴイ」パスタ

「奥様がパスタを語るとスゴイ」 (アルファルファモザイク)

今夜、使えるネタばかりですね…(高橋克実風)

一般にパスタに絡めるソースは、油とゆで汁(パスタに付着した分を含む)とでいかに上手く乳化させるかがポイントです。ごくたまに私が調理する折りはペペロンチーノでばかり勝負していたのですが、やはりそればかりだと食べ飽きはしないのですが、作業に飽きてきます。

そこで私が魅かれたのは下記のようなカルボナーラのレシピです。

1. フライパンでタマネギとベーコンを茶色くなるまで炒めてあら熱を取る。
2. パスタ（スパゲッティ）を茹でる。
3. 卵をボウルに割って親の敵のように泡立てる。
4. 泡だった卵にタマネギとベーコン投入、塩胡椒をお好みで。更に泡立てる。
5. で、茹でたて熱々のパスタを卵のボウルに投入して絡める。
6. パスタの余熱で卵を固める。パルメザンチーズ投入。更に絡める。以上。

実は私はカルボナーラを口に入れたときの特有の感触が苦手です。この手順では卵を泡立てていることからあのモタモタ感が軽減されることが予想できます。今週末にでも試してみたいものです。

右はただ今、Amazon にて格安セール中の「暮らしにFit 18-8ステンレス製 両手パスタ鍋18cm H-9467」。

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