『炒飯』を、「チャーハン」と読まずに「ソーハン」と読むあなたは相当の中華料理好き(断定)。
さて…。
うまいよゴ～ルデン・チャーハン(@niftyDPZ)
炒める前にご飯と卵と混ぜた「卵かけご飯」にしておくという手法は、割と知られています。
上の記事の秀逸なところはご飯と卵とを混ぜるために牛乳パックを利用するところでしょうか。
これによって『親のカタキのよーに振る』ことができるので、全ての米粒が満遍なく卵で覆われるようになるとともに、卵自体が泡立てられるためにフンワリと仕上がるのではないかと思いました。
私は牛乳パックを使ったことなどありませんが、この「卵かけご飯」法を行う際に、卵黄だけを使うようにしています。こうすると仕上がりの黄金色がさらに一層鮮やかになります。ただ、卵白の使い道を別途用意しなければならないのがちとめんどくさいですが…。
あと「卵かけご飯」にマヨネーズを少し加えると、さらにまた面白い味になります。この場合、炒め油は少し加減するほうが無難です。
一般的には、炒め油はもちろんゴマ油がいいのはいうまでもありません。
