本当においしいジャーマンポテトの作り方(All About)
ベーコンがカリッとしたら、溶けた脂分を捨て、さらにキッチンペーパーなどで脂をふき取っておきます。
W杯記念で作ってみました。
過去に作ったことはありますが、そのときはベーコンを炒めたフライパンにそのままジャガイモを加えたように記憶しています。そうすると、ジャガイモに油が滲みこんでしまって、もうひとつおいしくは仕上がりませんでしたが、記事に書かれたやり方だと、あっさりして具合がいいです。
ただ、もったいないという声しきりですし、私もそう思いました。
そこで、みじん切りにしておいたニンニクに熱いうちの油をかけ、ガーリックオイルにしました。
ジャーマンポテトはつけ合わせっぽいので、同時に炒めものやステーキ他の料理に使えます。
ベーコンの油は融点が高いので放置しておくと、白く固まります。これがまたガーリックオイルとしては使いやすそうです。冷蔵庫で保存しておいて使うのもいいと思います。あまり日がたつと、酸化しそうなのでいずれにしても早めに使い切る方がいいと思います。
